Варено жито приготвяме за Задушница и раздаваме за „Бог да прости“ на нашите близки. Даже и да купите готови сладки, жито ще е необходимо да сварите сами
Ако нямате време да варите жито за Задушница, необходимо е да поръчате в църковния магазин парастас.
Рецепта 1
1 ч.ч.
3 ч.ч. вода
лимонова кора
ванилия
счукани орехи
захар
Приготвяне:
Вие бихте могли да приготвите двойна или тройна доза – зависи какво количество жито ви е необходимо.
Изчиствате пшеницата, измивате я и я слагате в тенджера. Наливате водата и слагате да се вари.
Ако сте купили качествена пшеница, тя ще разцъфне. Житото е готово сварено, когато е нацъфтяло и при опитване е меко.
Ако след сваряване е останала вода, изцедете я.
Слагате настърганата кора от лимон, счуканите орехи, ванилия и захар.
Някои домакини първо добавят краве масло в свареното жито, ванилия и захар. Маслото се разтапя от топлината на житото, захарта се разтваря, както и ванилията.
След като житото изстине, прибавят лимоновата кора и орехите.
Рецепта 2
Това сварено жито са нарича парастас – продават го в църковните магазини за погребение и останалите възпоменания до 1 година.
Сухо жито за парастас, обилно наръсено с пудра захар и кръст от канела
Сварявате жито, както е описано по-горе.
Изцеждате водата и го изплаквате със студена вода.
Изсипвате свареното жито върху кърпа и оставяте да се подсуши добре.
След като житото изсъхне, добавяте лимоновата кора, ванилия, счуканите орехи.
Изсипвате в дълбока чиния и притискате с лъжица.
Отгоре ръсите пласт галета или препечено брашно, за да може житото да се съхрани без зрънцата са се слепват.
Най-отгоре ръсите с пудра захар, като оформяте кръст с канела.
Ако не можете да го получите, наръсете само обилно с пудра захар.
