Пресейте брашното с бакпулвера и канелата. Отделете 4 фурми, а останалите поставете в съд, добавете лимоновия сок, настърганата кора и добавете 90 мл вода и поставете на огъня. След като кипне, намалете огъня и варете около 5 минути, докато омекнат фурмите. Леко охладете и разбийте в кухненски робот на гладко пюре. Разбийте двата банана също на пюре. Разбийте маслото със захарта до побеляване, добавете банановото пюре и яйцата, продължете да разбивате като постепенно добавяте пресятото брашно. Накрая с леко бъркане прибавете и пюрето от фурми към банановата смес.
Намажете форма (с обем 1.1 л) с масло.
Изсипете внимателно тестената смес и изравнете повърхността. Нарежете отделените фурми на тънки ивички и ги посипете отгоре. Може да доукрасите по желание с натрошени сурови ядки, или пък да ги добавите към вече готовото тесто. Печете кекса в оредварително загрята фурна до 160 градуса около 1 – 11/4 час. Оставете да изстине във формата около 15 минути, извадете и охладете.
Може да съхранява в плътно затворена кутия до 1 седмица и е подходящ за замразяване.
