Смелете фино орехите, ако трябва - и два пъти. Покрийте форма за торта с хартия за печене и я оставете настрана. Включете фурната на 180 градуса.
Разделете белтъците от жълтъците, от белтъците разбийте гъст сняг, а жълтъците разбийте със захарта и 3 лъжици вода. Стоплете на водна баня шоколада и какаото с прясното мляко. Към жълтъците добавете пресятото брашно с бакпулвера, шоколадовата смес, орехите и накрая - внимателно разбитите белтъци. Разбъркайте внимателно и изсипете сместа във формата.
Печете 40 минути на 180 градуса.
За крема на ниска степен на котлона смесете маслото, шоколада и млякото, и бъркайте, докато сместа се сгъсти и стане еднородна. Оставете я да се охлади напълно. Готовия блат разрежете наполовина и слепете половините с крема.
За карамела: загрейте захарта с 2 с.л. вода в касерола и бъркайте, докато се получи златист цвят. Залейте с още една лъжица вода и дръпнете от огъня. Залейте тортата с карамела и украсете по желание - с настърган шоколад, кокос, шоколадови бонбони и пр.
