Деликатни, ефирни и безумно вкусни бонбони „Птиче мляко“ . Този десерт е невъзможно да се обърка с който и да е друг, а когато видите колко лесно и бързо се приготвя, той ще спечели сърцето ви завинаги! Вкусът им е на снежнобяло кремообразно суфле с ванилия, умерено сладък, охлаждащ и освежаващ. Толкова вкусни, че е невъзможно да спрете, докато не изядете всичко.
Бонбони Птиче мляко
Продукти:
120 гр. масло 82%
100 гр. кондензирано мляко
2 белтъка
300 гр. захар
10 гр. агар-агар
130 гр.вода
какао на прах за поръсване
Приготвяне:
Разбийте маслото на стайна температура с миксер за 5 минути, добавете кондензираното мляко към маслото и разбийте още 3 минути, оставете настрана.
Агар агар представлява растителен заместител на желатина (има го в био-магазините и по-големите вериги). В случая не е удачно да го заменяте с желатин, т.к. няма да се получи желаната консистенция. Накиснете го във вода за 10 минути.
Прехвърлете сместа с агар-агар в тенджерка и загрейте на умерен огън. Когато заври, прибавете захарта и оставете да поври на силен огън.
Агарът ще се разтвори и в един момент сместа ще започне да се пени много. Бъркайте непрекъснато сиропа със силиконова шпатула, за да не загори.
Проверете готовността на сиропа - като извадите лопатката, от нея трябва да изтича равномерна нишка сироп. Това е знак, че сме достигнали правилната температура. Дръпнете от котлона и охладете до приблизително 80 ° C.
Разбийте белтъците с миксер до гъста бяла маса.
Започнете да изсипвате сиропа в белтъците на тънка струя върху стените на купата, като не позволявайте на сиропа да попадне върху бъркалките на миксера и не спирайте да разбивате. Бийте сместа за около 2 минути.
След това добавете лъжица по лъжица сместа с масло и кондензирано мляко, разбийте за още 1 минута.
Важно е да работите бързо, тъй като масата ще се втвърди много бързо! Прехвърлете сместа в подходяща форма, загладете и оставете да стегне в хладилника за 2 часа.
Извадете от формата, нарежете на квадратчета и ги оваляйте в какао. Съхранявайте бонбоните в хладилника.
Да ви е сладко!
