За приготвянето на тази уникална рецепта са ви нужни следните продукти:
. 4 броя патладжан
. 400 грама нарязани на дребно гъби
. 1 малка чашка бяло вино
. 2 супени лъжици доматено пюре
. 200 грама настъргано твърдо сирене
. чесън
. магданоз
. 3-4 супени лъжици зехтин
. сол и черен пипер на вкус
Може да добавите и други любими подправки по вааше желание.
Приготвяне:
Измийте и нарежете на половина патладжаните, издълбайте средата от тях и я нарежете на кубчета. След това я смесете с нарязаните печурки, накълцания чесън, магданоза и чашата бяло вино. Добавете зехтина, доматеното пюре, солта и черния пипер. Напълнете издълбаните половинки патладжани с тази смес, поставете ги в огнеупорен съд, прибавете масло и печете в предварително загрята фурна.
Преди края на печенето, настържете отгоре сирене. Добър апетит!
И един полезен съвет:
Когато се избира патладжан, той трябва да е плътен, твърд и да не изглежда лек за размерите си. Кожата му трябва да бъде гладка и лъскава, а цветът – зелен, бял или лилав – трябва да бъде в един определен или в преливащи се нюанси. Резкият контраст в цвета може да бъде индикация за развала или употреба на твърде много пестициди.
Важен момент за оптималната му полезност е неговата зрялост. Незрелите патладжани не са така богати на полезни витамини и минерали. Проверката обаче е лесна: при леко натискане с палец по повърхността на зеленчука, тъканта му трябва бързо да възвърне своята изходна позиция. Ако остане вдлъбнатина, той или не е достатъчно узрял или е започнал да гние отвътре.
Като добавка към богата палитра от витамини и минерали, патладжанът съдържа и важни фитонутриенти, които имат доказани антиоксидантни свойства. Част от тях са фенолни съединения, като кафеева и хлорогенна киселини, а друга част са флавоноиди – предимно насунин.
Именно насунинът е обект на най-задълбочени изследвания. Той е антоцианен фитонутриент и се намира най-вече в обвивката му, а в по-малки концентрации – в подлежащия тъканен слой. Като активен антиоксидант, той предпазва клетъчните мембрани от множество увреждания. В лабораторни изследвания, е показал силно изразена способност за защита на клетъчните стени на мозъчната тъкан, които имат разнообразни функции, свързани с регулираното приемане и отделяне на вещества – хранителни и сигнални.
Освен за мозъка, насунинът е полезен и за кръвоносната система. Той доказано понижава кръвния холестерол и неговите плаки в ключови места като аортата. Освен това действа релаксиращо на стените на кръвоносните съдове, подобрявайки кръвообращението чрез осезаемо снижаване на кръвното налягане.
