Вече години си ги приготвям задължително за зимата: Патладжани с доматен сос

Как да затворите патладжан с аджика за зимата

За да приготвите такова предястие, трябва да изберете месести домати . Това е необходимо, за да стане доматеният сос достатъчно гъст. Тъй като патладжанът, който плува в доматен сок, не е резултатът, който бихме искали да постигнем.

Необходими продукти:

• Патладжан 2 кг
• Домати 1,5 кг
• Чесън 6 скилидки
• Люти чушки 2 бр.
• Сол 1 с. л.
• Захар 2 с.л. 
• Оцет 50 мл
• Слънчогледово олио 150 мл

Приготвяне:

• Измийте добре доматите. Разполовяваме ги. Измийте лютите чушки. Отстранете стъблото и семките. Прекарваме пипер и домати през месомелачка.
• Измийте старателно патладжана. Нарязваме ги на едри шайби. Слагаме го в дълбок съд, добавяме малко количество масло и разбъркваме. След това поставете патладжана върху лист за печене. Изпращаме го във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 20 минути.
• Изсипете слънчогледово масло в тенджера с дебели стени. Добавете сместа от домати и чушки. Слагаме тигана на огъня и го оставяме да заври. Готвим половин час.
• Почистваме чесъна. Прекарваме го през пресата. Добавете чесъна, солта и захарта към доматената смес. Разбъркваме всичко добре.
• Изсипете оцет 9% в тенджера с домати. Подреждаме червените патладжани. Разбъркайте старателно. Покрийте с капак и оставете за 10 минути.
• Подреждаме патладжана в стерилизирани буркани. Напълнете ги с доматената смес. Затворете плътно с капачки. Увийте контейнерите с одеяло и оставете да изстинат напълно.
• В резултат на това ще получите 4 половин литрови буркана с ароматни патладжани в аджика. Можете да съхранявате такава заготовка не само в хладилника, но и килер за тази задача също ще се побере. И как обикновено затваряте патладжаните за зимата? Споделете вашата любима рецепта!