1 -1/2 литра вода
½ чаша зърна от тапиока
450 гр. зърна от царевица (може и замразени - размразете преди употреба)
½ чаша кокосово мляко
½ ч.л. сол
1 ч.л. екстракт ванилия
1 лист от пандан (вид дърво - може да пропуснете)
2 ч.л. сусамово семе
За кокосовия сос:
2 ч.л. нишесте
¼ чаша вода
1 чаша кокосово мляко
1 с.л. захар
щипка сол
Сложете водата в дълбока тенджерка и оставете да заври. Прибавете зърната тапиока и оставете сместа отново да кипне. Незабавно намалете котлона до леко къкрене, като бъркате често. Гответе така около 20-25 минути, докато сместа се сгъсти. Отцедете тапиоката и оставете настрана.
Смелете царевичните зърна, докато се получи грубо пюре. Загрейте кокосовото мляко с листа пандан (може да го пропуснете или замените с подправка на вкус) в дълбок тиган за сос, така че да е на точката на кипене, но БЕЗ ДА ЗАВИРА! На бавен огън добавете царевичната смес, тапиоката, солта и захарта. Разбъркайте добре. Покрийте тигана и оставете да къкри на ниска степен около 5-8 минути. Махнете от огъня и добавете ванилията. Отново разбъркайте добре и оставете да се охлади за 10 минути. Текстурата на сместа трябва да е леко гъста.
За кокосовия сос: разтворете нишестето във вода. Сложее кокосовото мляко в тенджерка и оставете да заври. Веднага намалете огъня, добавете нишестето, сол и захар. Бъркайте постоянно, докато сосът се сгъсти, след което махнете от огъня. С лъжичка насипете сместа от тапиока и царевица в чашки или малки купички и покрийте с кокосовия крем. Украсете с царевични зърна и сусам.
