Спомням си времената, когато ходехме със семейството ми до Брацигово, за да си налеем в туби от вкусната боза ! Да, цели поколения у нас са израстнали с тази вкусна напитка, пръв приятел на баничката, но днес сякаш сме я позабравили.
Всъщност бозата е древна зърнена напитка, която се е пиела с хектолитри през годините на миналия век, а днес е незаслужено пренебрегвана. За първи път се приготвя в Турция около 900 г. сл.
Това, което отличава бозата от обикновените „здравословни“ напитки, е, че е напълно натурална и има незаменимо благотворно въздействие върху целия организъм. Богата е на витамини от В-комплекс, на витамини А и Е, както и на желязо, което фантастично подобрява кръвната картина.
Тъй като съдържа и дрожди, бозата всъщност е склад на полезни бактерии, които влияят благоприятно на червата и цялата храносмилателна система. А всички знаем, че нашият имунитет, тоест силата на имунната ни система, зависи от микрофлората ни в червата.
Затова ви предлагам днес да си приготвите истинска домашна боза - вкус, който просто не се забравя:
Домашна боза
Продукти:
4 л вода
200 г царевично брашно
600 г захар
2 лимона
1 пълна чаена лъжичка суха мая
Приготвяне:
В отделна купа смесете царевичното брашно с част от водата. (брашното трябва да се запържи предварително на сухо, докато покафенее. По най-старата рецепта се използват три вида брашно - царевично, пшенично и ръжено, но може и само царевично).
Сложете останалата вода на огъня заедно със захарта да заври. След като заври, добавете сместа от царевично брашно и вода. Оставете да ври около 10 минути с периодично разбъркване, след което оставете настрана и оставете да изстине (също трябва да се разбърква от време на време).
След като сместа се охлади до стайна температура, добавете маята и сока от два изцедени лимона. Цялата смес се смесва добре/разбърква се и се оставя да ферментира 24 часа при стайна температура.
След като ферментацията приключи (бозата се прецежда*), тя се събира в стъклени, предварително стерилизирани бутилки и се поставя в хладилник за още 6-8 часа. След това можете да я пиете. Тази боза се характеризира с по-нежен вкус в сравнение с купешката.
* ако останат царевични зърна, ферментацията може да продължи, въпреки че сте поставили бутилките в хладилника.
