400 мл прясно мляко
200 мл вода
1 супена лъжица захар
1,5 супена лъжица сол
1 кубче мая
100 мл кисело мляко
200 мл загрято олио
1,2 кг брашно
1 бакпулвер
Загрейте млякото и водата, след което добавете в тях захарта, солта и маята. Хубаво разбъркайте и оставете сместа да престои 10 минути.
След това добавете към сместа киселото мляко и олиото. Смесете брашното с бакпулвера и бавно започнете да добавяте в цялата смес, като бъркате и месите непрекъснато, докато се получи тесто. След като го омесите хубаво, оставете го да втаса.
Тестото се разделя на големи топки с еднакъв размер и се късат също толкова на брой по-малки кръгчета, от които ще се оформят зурличките на прасенцата.
Големите кръгчета сплескайте между дланите си до дебелина един пръст и върху горната страна оформете малки ушенца. Малките кръгчета прикрепете към големите, а за очи поставете зрънца черен пипер или парченца от черни маслини. В малкото кръгче с клечица оформете два дълбоки отвора за ноздрите на прасенцето.
Подредете прасенцата в тавичка, предварително намаслена, оставете малко да втасат, намажете ги с жълтък и ги поставете да се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса. Печете ги, докато хубаво се зачервят.
