Има много варианти за приготвяне на жито за Задушница и за раздавка и може би всички рецепти си приличат, но вкусът е това, което отличава рецептата, която ще ви представим по-долу.
Тази рецепта се предава от поколения и всеки, който опита прочутото жито, направено по тази рецепта, остана възхитен. Най-добрата рецепта за жито с ядки крие няколко тайни при приготвянето си, които ще обясним по-нататък в текста.
Празничното жито, освен духовна стойност за семейството и гостите на празника, трябва да бъде и вкусно, за да може чрез него да се извличат материални и духовни блага.
Празнично жито за Задушница
Продукти:
500 г жито
400 г кристална захар
400 г смлени орехи
2 пакетчета ванилова захар
канела
половин индийско орехче (или на вкус)
Ако не харесвате аромата на индийското орехче, можете да го изключите от рецептата, въпреки че е хубаво да добавите поне малко. Важно е да използвате бяла пшеница и да имате възможно най-качествени ядки, добре почистени и без черупки.
Начин на приготвяне:
Вземете половин килограм жито и го почистете добре. Поставете го в тенджера и го покрийте с вода, след което го оставете за една нощ. На следващия ден измийте накиснатото зърно в няколко води, за да премахнете мръсотията и го сварете добре в тенджера с вода.
Когато житото се свари го оставете да изстине и го прецедете докато е хладко, но не го изплаквайте! Това е една от тайните – пшеничното нишесте трябва да остане със зърното. Когато сте прецедили зърното, още топло го смелете за кратко в блендер.
Не трябва да е много ситно смляно, добре е житото да е едро смляно, да има обем. Това е втората тайна на най-добрата рецепта за перфектното жито. Още топлото и смляно жито се смесва със захарта и орехите, добавят се пакетчетата ванилова захар и подправки по желание канела и много малко индийско орехче.
Смесването на житото, ядките и захарта става на ръка. Домакинята бърка и изцежда сместа с ръце и пръсти. Накрая отгоре житото се поръсва с ядките. Може да се украси, като се направи релеф във формата на кръст от цели орехи.
