Залцбургски нокерлн - зад това странно име се крие известен десерт от родината на Моцарт, Австрия, който се приготвя от разбити белтъци. Може и да не е толкова популярен като тортата Сахер, например, но в никакъв случай няма да ви остави равнодушни, щом веднъж го опитате!
Появата на десерта символизира 3-те хълма, които заобикалят Залцбург, а пудрата захар - покритите със сняг върхове. Традиционно десертът от Залцбург се сервира със сироп от червена боровинка и сметана. Но също толкова вкусен е и с малинов сняг, както ви предлагаме да го опитате.
Залцбургски нокерлн
Продукти:
100 г захар
5 яйца
50 г малини
2 супени лъжици брашно
1 супена лъжица нишесте
0,5 чаена лъжичка ванилова есенция
лимонова кора
0,5 чаена лъжичка бакпулвер
щипка сол
пудра захар
За малиновия сняг:
50 г малини
40 мл сметана
10 г захар
Приготвяне:
Отделете жълтъците от белтъците. Ще ви трябват 5 белтъка и 3 жълтъка. Разбийте белтъците с щипка сол до твърда пяна, след което продължете да разбивате захарта.
Изсипете жълтъците в отделна купа, изсипете там лимоновата кора и ваниловата есенция. Разбъркайте добре, като постепенно добавяте белтъчната пяна. Добавете брашно, нишесте и бакпулвер. Смесете всичко внимателно със силиконова шпатула.
Намажете форма за печене с малко парче масло, след което добавете половината от горната смес. Разстелете малините равномерно отгоре и след това оформете три върха от втората половина белтъчна смес (не забравяйте, че това са планините около Залцбург и те са само три).
Печете десерта във фурната, загрята до 180 градуса за 20 минути.
Имайте предвид, че върховете трябва да са кафяви, но не прегорели. Ако "хълмовете" станат кафяви твърде бързо (твърде рано), намалете температурата на фурната. Само най-важното е да не отваряте фурната до края на процеса, в противен случай всичко ще спадне.
.jpg)
Докато десертът се пече, можете да приготвите малиновия сняг. За целта намачкайте малините в отделна купа с вилица. Разбийте сметаната и захарта, и смесете с малините.
След като десертът е изпечен, го поръсете с пудра захар. Сервирайте с малинов сняг. Адски вкусно е!
Може да видите как се приготвя този невероятен сладкиш във видеото по-долу:
