От всички продукти без последните три замесете меко тесто и го оставете да си почине 40 минути. След това го разделете на 6-7 парчета. Всяка топка се разточва на тънка кора, намазва се обилно с олио или зехтин и се поръсва с натрошено сирене и накълцан праз.
Завийте разточените и поръсени кори на руло, а след това на охлювчета. Оставете ги отново да втасат за кратко. Загрейте тиган с дебело дъно с малко олио. Непосредствено преди печене разточете всяко охлювче тънко - колкото по-тънко го разточите, толкова по лесно и хубаво ще се разлистят гьозлеметата.
Сложете гьозлемето да се пържи в тигана и веднага го намажете с още малко мазнина от горната страна. Обърнете от другата страна и го доопечете. Повторете процедурата с останалите охлювчета.
