Две рецепти за тиквеник за Бъдни вечер- С готови кори и с точени

Обелената и настъргана на едро ренде тиква се задушава в част от маслото до полуомекване, след което се смесва със счуканите орехови ядки, галетата и канелата. В тавичка, намазана с олио, се нареждат няколко листа от готовите кори, като се поръсват с подгрято олио. Върху тях се разстила част от тиквата и се поръсва със захар. Отново се слагат листа, плънка и т.н. Завършва се с 2-3 кори, поръсени само с мазнина. Баницата се нарязва на парчета и се пече в средно силна фурна. Поднася се поръсена с пудрата захар и ванилията.

Тиквеник с точени кори

• 800 гр.брашно тип 500
• 500 гр.тиква
• 100мл. олио
• 100 гр.захар
• 100 гр.орехови ядки
• 1 с.л.оцет
• 2 ч.л.сол
• 1/2 пак.канела на прах

Приготвяне:

• Тиквата се почиства от кората и се настъргва на едро ренде, леко се посолява и се оставя за около час
• От пресятото брашно, 1 ч.л. олио, 1 с.л. оцет, щипка сол и хладка вода, колкото е необходимо, се замесва тесто
• Тестото се разделя на 20 топчета, покрива се с кърпа и се оставя да отлежи 20 мин
• От топчетата се разточват питки, които се намазват с олио и се нареждат по четири една върху друга
• Разточват се пет кори, с 5 см по-големи от дъното на тавата
• Настърганата тиква се изстисква и се отстранява сока
• Към тиквата се прибавят олиото, захарта, канелата и счуканите орехови ядки
• Първата кора се слага в намаслена тава, като леко се набира (накъдря) и върху нея се слага 1/4 от плънката
• Останалите кори се оформят по същия начин
• Краищата на петата кора се защипват за останалите кори
• Тиквеникът се нарязва на квадрати, наръсва се с олио и се пече в силна фурна, докато се зачерви отгоре. Готовият тиквеник се наръсва с пудра захар.