Най-напред се отделят жълтъците от белтъците на яйцата. В подходящ съд се разбиват жълтъците с 4-5 с.л. захар - бие се докато кристалите на захарта се разтворят. Добавя се маскарпонето (италианско крема сирене) и се разбива още няколко минути на най-бавната степен на миксера - бие се докато няма малки топченца маскарпоне. Получената смес се оставя в хладилник. В отделен съд сметаната се избива докато стане гъста, след което идва ред на белтъците, които се разбиват на сняг, също в отделен съд. След като всичко е готово, се смесват - първо жълтъците и сметаната, добре е да стане на ръка не се препоръчва миксер. Към получената смес се прибавят и избитите белтъци. В подходящи за сервиране чаши или малки купи се нарязват на ситно ягоди, заливат се с малко крем и се поръсват с какао.
