Децата ги хапват на закуска, ние с мъжа ми - като мезенце за виното. Но вкъщи никой не прощава на тези въздушни топчици с кашкавал!

Най-хубаво е да се хапват веднага след приготвянето им, още топли.

Съставки:

125 мл вода

40 гр. масло

70 гр. брашно

2 яйца

1 връзка зелен лук

100 гр. кашкавал

1/4 ч.л. сол

1 щипка черен пипер

Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 220 градуса. Покрийте тавичката с хартия за печене.
2. Загрейте водата в тенджера, нарежете маслото на кубчета и го пуснете във водата, за да се разтвори, добавете сол и черен пипер. Не дърпайте от огъня.
3. Щом заври, изсипете брашното във водата и разбъркайте енергично, докато сместа стане гладка и хомогенна. Отстранете от огъня, оставете да се охлади.
4. Добавете яйцата, едно по едно, и бъркайте бързо. Тестото първо ще е на бучки, но след това по-лесно ще се оформи и ще стане хомогенно. Трябва само хубаво да разбърквате. Най-удобно е да използвате миксер.
5. Добавете 3/4 от целия настърган кашкавал и хубаво разбъркайте.
6. Оформете от тестото малки топчици, най-добре с помощта на шприц или пош. Ако нямате, може да използвате лъжица.
7. Останалия кашкавал поръсете върху топките и ги пъхнете във фурната за 10 минути. По желание поръсете и с нарязан пресен лук, но не е задължително.
8. Намалете температурата до 190 градуса и печете още 25 минути до златисто-кафяво.
9. За да направите кашкавалките по-хрупкави, 5 минути преди да са готови набодете всяка топка с нож, за да изпусне парата, след което ги допечете