свинско месо (от обрезки) и говеждо (или овче) месо по 1 кг
кромид лук 250 гр. (3-4 глави)
чесън 2 глави
карамфил 2-3 бр.
черен пипер 10-15 зърна
сол на вкус
сухи говежди черва
Свинското месо се вари до полусваряване заедно с чесъна, кромида, карамфила и сол, след което се отцежда и се скълцва на дребно заедно с говеждото (овчето) сурово месо.
Прибавя се едро счукания черен пипер.
Сместа се опитва на сол и се омесва добре.
С нея се пълнят червата, като се превързват през 15-20 см с дебел конец.
Така приготвеният салам се пуска във вряща вода да ври около 20 минути на тих огън, след което се оставя на сухо и проветриво място.
Може и да се опуши на горещ пушек в продължение на 5-6 часа.
Поднася се суров, печен, пържен с яйца или без яйца.
