Моите сарми днес са постни , без месо и с много праз и лук, както ги правехме едно време. Лесни са, пекат се на фурна, но са много вкусни. Мъжът ми и синовете ми дори ги предпочитат пред тези с месо, а иначе са големи месомани! Ето какво ви трябва за моята рецепта за Божествени постни сармички :
Божествени постни сармички
Продукти:
- 1 глава кисело зеле
- 4 глави лук
- 2 цели стръка праз лук
- 3 малки чаши ориз
- 1 чаена лъжичка червен пипер на прах
- 1 супена лъжица лют или сладък червен пипер
- сол, черен пипер, дафинов лист, олио
Приготвяне:
В олиото се запържват нарязаните лук и праз, добавя се измитият ориз и се пържи на средна температура, докато оризът придобие стъклен блясък. Посолява се, овкусява се с черен пипер, смлян сладък пипер и лют пипер (които не обичат лют пипер може и сладък).
На дъното на съда, в който ще печем сармите, слагам малко олио, на дъното слагам ситно накълцана централна част от зелето и отгоре нареждам сармите. По-красиви са, когато са по-малки, затова нарязах листата на по-малки части и на всяка сарма сложих по една равна лъжица плънка.
Над сармите ставам 2-3 лозови листа и цели листа кисело зеле, за да останат сармите по-сочни.
Налива се гореща вода (около 2 пръста над сармите), налива се малко олио, съдът се захлупва с капак и се слага във фурната на 180 градуса за около 3,5-4 часа. Поставете решетката във фурната по-ниско от средата.
Съвет: колкото повече лук и праз (дори и на тези с месо) толкова по-вкусно става.
Днес ги приготвих в глинен съд, защото имат по-специален вкус. Ако са постни, не пестете олиото и колкото по-дълго се пекат, толкова по-добре, обикновено температурата не трябва да е висока, а умерена," тихо да къкрят“, както казваме у нас.
Когато махнете горните листа сармите са сочни и в никакъв случай не са преварени, а като ги махнете няма никаква течност, а само малко олио (така можете да проверите от единия край на тавата дали са готови сармите).
По желание накрая може да ги "запържите" с капка олио и червен пипер.
Да ви е сладко!
