Карамфилът е добре позната подправка. Определено сте срещали изсушени, неотворени пъпки от карамфил в магазините. Струва ми се, че най-известните рецепти, които не можем да си представим без карамфил, са греяно вино, мариновани гъби и, колкото и да е странно, маринована риба
Какво е толкова „супер мощно“ в нея?
Карамфилът е една от най-древните подправки в света. Тя веднага намери практическо приложение в медицината. Факт е, че в допълнение към антивирусния, противовъзпалителния, имуномодулиращ ефект, той има и изразен аналгетичен ефект.
Аз лично се убедих в това. Веднъж силно си почесах венците, започна възпалението. Пъпката от карамфил не само облекчава болката, но и ускорява заздравяването на раната.
Между другото, карамфиловото масло се използва широко в стоматологията (по-специално в процеса на правене на временни пломби).
Но разбира се, както всичко на този свят, карамфилът има противопоказания и трябва да се запознаете с тях, преди да започнете да се опознавате отблизо.
И така, с чудодейните свойства всичко е ясно – просто вълшебна подправка, а сега да се върнем към готвенето.
Вкусен карамфил
Бързо напред към Франция. Именно тази кулинарна столица на света ни подари букет "Гарни" - пакет от билки и аромати (като целина или праз), вързани заедно с готварски влакна за супи или сосове за добавяне на вкус и аромат.
Свързаният сноп след това се суспендира в утаяващата течност , така че да може лесно да се извади и отстрани в края на готвенето.
Няколко пъпки карамфил се забиват в обикновен лук (на вкус, но препоръчвам да не се увличате, карамфилът има доста мощни ароматни свойства, 5-6 парчета ще са достатъчни). Този лук се слага в бульони, в печени, в задушено зеле - където и да решите. Въпросът е да придадете на ястието специален вкус по този начин; а когато ястието е готово, този лук се отстранява лесно и никой няма да получи горчива и пикантна пъпка в чинията. Ако все още не сте опитвали такъв лайфхак, не забравяйте да го използвате. Наистина е много удобно.
