За разлика от популярните туршии, на зимнината с патладжани обръщаме незаслужено малко внимание! А този превкусен зеленчук разгръща целия си аромат и наситен вкус, щом го "подправиш" с каквото трябва! Днес ви предлагаме да опитате тази зимна салата с патладжани в буркан , която е едновременно и киселка, и пикантна и отваря вълчи апетит. Любимото мезе за чаша добре изстудена домашна ракия! Заповядайте - рецепта за Зимна салата от патладжани :
Зимна салата с патладжани в буркан
Продукти:
4 кг патладжани
10 големи домата
10 червени чушки
5 глави чесън
3 люти чушки по желание
1 чаша (от 200 мл) захар
2 супени лъжици сол
1 чаша олио
150 мл бял оцет 9%
Приготвяне:
Нарежете патладжана на кръгчета, наредете ги в тава и отгоре поръсете с малко сол. Оставете ги да престоят, докато се отцеди излишната течност, след това отцедете течността и оставете патладжана да изсъхне.
Останалите зеленчуци измийте добре, обелете, почистете чушките от семките и дръжките, след което ги нарежете на ситно и смелете.
В голяма тенджера се нареждат кръгчетата патладжан, отгоре се изсипва сместа от смлени зеленчуци, добавят се подправките и оцетът, след което се загрява до завиране на бавен огън.
Зеленчуците ще пуснат течност и затова трябва да се варят 30 минути, докато се изпари излишната течност. Не оставяйте течността да заври бурно, а само да къкри лекичко.
След това напълнете предварително стерилизираните и затоплени буркани с патладжаните и соса, затворете ги веднага с метални капаци и ги завийте с одеяло. Оставете ги така до другия ден, докато изстинат. След това ги съхранявайте на тъмно и хладно място.
