Най-известната торта с кисело мляко

Продукти:

За пълнежа от сладко:

• 500 г замразени череши
• 70 г царевично нишесте (6 супени лъжици)
• 150 г гранулирана захар
• 150 мл вода

Тесто:

• 3 жълтъка
• Шипка сол
• 80 г пудра захар (6 супени лъжици)
• 80 г масло
• 1 чаена лъжичка ванилова есенция
• 200 г пшенично брашно
• 1 чаена лъжичка бакпулвер

За крема:

• 500 г кисело мляко
• 50 г царевично нишесте (4 супени лъжици)
• 1 чаена лъжичка ванилова есенция
• 3 белтъка
• Шипка сол
• 130 г гранулирана захар

Приготвяне:

Черешите се слагат в тенджера и се поръсват с нишесте. Добавете захарта и залейте с вода. Всичко се разбърква добре и се слага на котлона. Варете, като разбърквате, докато се сгъсти.

Поставете жълтъците в дълбока купа и добавете щипка сол. Поръсват се с пудра захар. Разбийте с бъркалка, добавете разтопеното масло и разбъркайте отново. Изсипете ваниловата есенция и разбъркайте.

Брашното с бакпулвера се пресява през цедка и се разбърква с шпатула, а след това и на ръка, до получаването на гладко тесто.

Отрежете малко парче тесто, увийте го във фолио и го сложете във фризера за 15 минути.

Застелете дъното на кръгла форма за печене с хартия за печене. Използвайте пръстите си, за да разпределите тестото по цялата повърхност на формата за печене. Намажете с приготвеното сладко и загладете.

В отделна купа добавете киселото мляко и ваниловата есенция. Добавете нишестето и разбъркайте с бъркалка.

Сложете белтъците в друга купа. Посолете ги. Разбийте с миксер. Постепенно добавете захарта, докато разбивате. Бийте, докато се образуват твърди върхове.

Разбъркайте в сместа киселото мляко. С този крем се намазва сладкото. Отгоре настържете замразеното тесто.

Поставете формата за печене в предварително загрятата фурна.

Печете на 180°C за 40 минути (или докато горната част на тортата се надигне равномерно).

Ивадете изпечената торта от формата. Поръсете я с пудра захар.

Да ви е сладко!