Тази питка с червен пипер е извънредно вкусна и задължително е необходимо да се пробва.
Съставки, които ще са ви необходими:
1 кубче мая
1 с. л.
500 мл прясно мляко
1 кг и 200 г брашно
1 с. л. сол
3 яйца 1 белтък
125 г немско масло
червен пипер за оцветяване на корите
1 к. ч. олио (за намазване на корите в комбинация с маслото)
1 жълтък и олио за намазване преди печене
Активирайте маята в малко топло мляко заедно със захарта. Пресейте брашното и в получената купчинка направете кладенче.
Сипете в него шупналата мая, солта, млякото, яйцата, белтъка и разтопеното масло, като 1/3 от него отделите за намазване между корите. Замесете меко тесто и го оставете на топло да втаса.
Втасалото тесто разделете на 3 топки – малка, по-голяма и най-голяма.
Най-голямата топка разделете на 4-ри части и оформете от тях 4 топки.
Две от тях оцветете с червен пипер.
Разточете 4 кори, като ги слагате една върху друга и ги намазвате с комбинирана мазнина – масло и олио. Последната кора не мажете.
По същия начин постъпете със средната топка. Разрежете слепените кори на 8 триъгълника, но не до края.
На всеки триъгълник направете прорез.
От върха на триъгълника промушете с пръст и превъртете 2 пъти навън. Когато сте обърнали всички триъгълници, се получава венец.
Средната топка също разделете на четири и разточете четири кори.
Две намажете с червен пипер. Намажете корите с масло и олио и ги наредете една върху друга, без да мажете най-горната.
Разрежете кръглата кора, разточена от средната топка, на 8 триъгълника, но този път ги отделете.
Направете разрез в средата на всеки от триъгълниците.
Отново превъртете върха на триъгълника два пъти през прореза.
Наредете новите „листа“ в средата на венеца. Най-малката питка разточете на кора и нарежете на кръгчета с формичка или чаша.
Наредете кръгчетата в редичка, като ги застъпвате отчасти. Завийте на руло и нарежете на няколко парчета. Стиснете в долния край, за да се получи розичка.
Направете още две и ги поставете в празното пространство в средата на питката. Оставете да втаса и намажете с жълтъка, разбит с олиото. Изпечете питката в умерена фурна до зачервяване.
