Италиански деликатес с извара или крема сирене-Софиони-влюбих се в него завинаги!

Италианските сладкиши "Софиони" са признати за един от най-вкусните десерти с прясно тесто в света.

Традиционно те се приготвят със специално сирене Рикота, но може да се замени с извара или крема сирене.

Съставки за тестото:

• 1 яйце
• 40 г захар
• 150 г брашно
• 25 г масло
• 1 с. л. лимонови кори

Съставки за крема:

• 200 г извара
• 50 г захар
• 1 яйце
• 1 г ванилин

Процес на приготвяне 

• На първо място, вземете дълбока купа и комбинирайте захар с лимонова кора и яйце.
• Разбъркайте добре, за да се разтвори захарта напълно. След това добавете в купата предварително разтопено и охладено масло.
• След това в получената смес изсипете пресято брашно и замесете меко гъвкаво тесто.
• След това увийте готовото тесто в прозрачно фолио и го поставете в хладилник за 15-20 минути. Ще трябва да легне малко до идеалната гладкост в хладилника. Между другото, за да не губите това време, можете веднага да започнете да подготвяте пълнежа.
• След необходимото време извадете тестото от хладилника и разделете на 6 равни части. И след това от всяка част оформяме топка и я развиваме в малък плосък квадрат. След това всеки квадрат се поставя внимателно в подготвените форми за кексчета.

И сега отново към темата за пълнежите. Първо, сиренето трябва да се втрие през сито, за да стане гладко и хомогенно. След това смесете сиренето със захар, яйчен жълтък и ванилия до гладка смес.

Внимание! Разбийте отделно белтъците с миксер в плътна пяна. И едва след това внимателно смесете със сметаната.

След това сложете готовия крем със изварата във формите, покрити с тесто, и увийте краищата на тестото във всяка торта.

За да предотвратите изгарянето на нежния пълнеж, не забравяйте да покриете заготовките с фолио, преди да ги поставите във фурната.

В края остава да загреете фурната до 180 градуса и да изпечете сладкиши в нея за 30-35 минути.

По желание "Софиони" може да се украси с пудра захар или шоколадова глазура. Това ще направи кексчетата още по-вкусни!

Такъв славен десерт няма да остави никого безразличен. Любителите на сладкиши с извара ще го оценят особено.