И да искаш, няма къде да сгрешиш - перфектната рецепта за еклери. Въздушни и пълни с нежен крем:

Най-лесната рецепта за еклери

Продукти:

За тестото:

1 ч.ч.вода

щипка сол

125 гр.масло или маргарин

1 ч.ч.брашно

6 яйца

За крема:

0,5 л прясно мляко

2 яйца

1 ч.ч.захар

2 с.л.брашно

2 с.л. нишесте

200 гр.масло

За глазурата:

2 с.л.заквасена сметана

0,5 ч.ч.захар

50 гр.масло

2 с.л.какао

Приготвяне:

За тестото: Изсипете чаша вода в тенджерка, добавете щипка сол, маслото и сварете сместа при непрекъснато бъркане.

Когато заври, добавете цялото количество брашно и започнете да бъркате интензивно, докато се получи гладка топка тесто, която се отделя от стените на съда.

Отстранете тенджерата от котлона и след като леко се охлади тестото, добавете яйцата едно по едно, като бъркате до пълното усвояване на всяко, преди да добавите следващото. Готовото тесто няма да е плътно, а трябва да може да се гребва с лъжица. Може да не се наложи да използвате всички яйца.

Покрийте тавичката с хартия за печене и с лъжица, потопена във вода, или с помощта на пош (шприц) оформете върху хартията купчинки (тръбички). Гледайте да има разстояние между тях, защото при печене се надуват.

Пъхнете еклерите в предварително загрята на 180 ° C фурна и печете 40 минути. Докато еклерите се пекат, фурната не се отваря.

За крема: загрейте млякото в тенджера, но без да го варите. Отделно разбийте яйцата със захарта, добавете брашното и нишестето.

В топлото мляко постепенно изсипете сместа с яйцата, като непрекъснато разбърквате. Когато сместа стане хомогенна и се сгъсти, охладете и добавете маслото, размекнато на стайна температура. Разбъркайте, докато се поеме от крема.

За глазурата: Към разтопеното масло добавете сметаната, захарта и какаото. Разбъркайте до еднородна смес.

Когато еклерите се охладят напълно, ги напълнете с крем с помощта на шприц или просто направете отвор с нож и сложете няколко лъжички от крема. 

Отгоре залейте с глазурата.