Това шоколадово парфе е за любителите на този вид десерти.
Шоколадово парфе може да се хапва във всички сезони. С въздушната си структура е любим десерт на много хора.
Необходими продукти за шоколадово парфе в чаши:
3 супени лъжици качествено какао, 500 мл. прясно мляко, 150 гр. захар (може и 200 гр. да сложите ако обичате по-сладко), 15 гр. бял желатин, семенцата от 1 шушулка ванилия или 1 прахче ванилия, 200 мл. сметана- предпочитам животинска 30%, но може и растителна, сладкарска да сложите, която в повечето случаи е подсладена, затова прочетете внимателно какво пише на опаковката и не прекалявайте със захарта.
Приготвяне:
сложете в купичка желатинът и налейте към него 100 мл. студена вода. Оставете го да набъбне добре. Докато това се случва, вие подгответе млякото с какаото. Смесете какаото със захарта на сухо и постепенно добавяйте прясното мляко, което сте стоплили при непрекъснато бъркане, за да не стават гранули. Ако има нужда, накрая прецедете през цедка сместа и сложете на котлона да заври.
Прибавете ванилията. Отместете от котлона врящото мляко и веднага добавете набъбналия желатин. Разбъркайте до пълното му разтваряне. Оставете напълно да се охлади. Охладената сметана се разбива докато стане пухкава. Смесвате сметаната с напълно изстиналото шоколадово мляко.
Наливате в чаши и оставяте за 4-5 часа в хладилник. Това шоколадово парфе винаги правя един ден напред. Декорирате готовия желиран крем по ваше желание. Моят е гарниран с шоколадов ганаш и парченца шоколад, който сама си приготвям.
Шоколадът, с който декорирам, приготвям по следния начин: разтопявам на водна баня 50 гр. високо температурен млечен шоколад и разстилам на хартия за печене с шпатула на дебелина около 1-2 мм. Разтопявам и 20 гр. бял шоколад също високо температурен. Накапвам капки от белия шоколад върху млечния, докато още не се е стегнал и прекарвам върха на дървено шишче в права линия през белите капки или правя завъртулки.
