Гергьовден, или Денят на Свети Георги - един от най-важните и най-красивите празници през пролетта. В народа той е свързан със селското стопанство (Джордж на гръцки означава "земеделец"), с животновъдството и по-общо с пролетта и обновяването на природата. В България Св. Георги се смята за един воин, защитник и покровител на овчарите и добитъка им. Чества се в деня на християнския светец Георги, който в народните представи е покровител на овчарите и стадата, а от III век и светец-покровител на войската. Тачен от народа ни повече даже и от Великден (”хубав ден Великден, дваж по-хубав Гергьовден”), той е подчертано земеделски и скотовъден празник, на който за първи път през годината се изкарва добитъка на паша, дояват се овцете, яде се агнешко месо и се пие овче мляко.
