1. Спагетите винаги трябва да се вари в достатъчно количество подсолена вода.
Предвижда се по 1-1 1/2 литра вода на 100 грама спагети. Използва се голяма и дълбока тенджера.
Водата се възвира и тогава се добавя сол – солената вода завира при по-висока температура т.е. по-бавно.
Добавя се по 1 супена лъжица на литър вода.
В противен случай спагетите стават блудкави и вкусът им ще бъде в контраст със соса.
2. Поставете целия сноп спагети вертикално във водата.
3. След няколко секунди спагетите ще започнат да омекват.
С помощта на вилица и „помогнете” да се намести в тенджерата.
Температурата на водата е спаднала и тя вече не ври.
4. Поставете капака на тенджерата и увеличете огъня, за да заври по-бързо отново.
ВАЖНО!
Внимавайте да не изкипи.
Махнете капака веднага след като водата отново заври и продължете да варите без капак.
5. Разбърквайте от време на време с вилица, за да не се слепват отделните спагети.
Регулирайте силата на огъня така че да ври без да изкипи.
6. Не вярвайте много на инстукциите написани на пакета относно времето за сваряване
Проверявайте от време на време – трябва да остане леко жилава – ал денте – на зъб.
Преди да оцедите отделете малко от водата за да приготвите соса.
7. Пригответе се да оцедите внимателно спагетите.
8. Добавете 1 чаена чаша вода за да охладите леко спагетите, освен ако рецептата не изисква да са съвсем горещи.
В противен случай процесът на сваряване продължава.
Спагетите не се промиват с течаща вода. Внимавайте и да не ги преварите.
9. Внимателно оцедете спагетите ..
10. Разтръскайте добре освен ако в рецептата не е указано да остане малко вода.
11. Прехвърлете спагетите в достатъчно голяма купа, добавете соса и подправките и разклатете добре.
Наръсете със сирене и поднесете веднага.
