За да има приятен аромат печеното месо и да не прегаря мазнината, поставете в тавичката няколко малки главички обелен кромид лук. След това ги поднесете като гарнитура.
Месото , което ще печете, вместо с вода, залейте с вино . За така наречените бели меса (телешко, пилешко) употребявайте бяло, а за червените (говеждо, свинско, дивечово) червено вино. Фазан се приготвя с бяло вино.
В соса от печеното месо прибавете малко сметана . С него можете да залеете гарнитура от варени картофи, ориз, грах или зелен фасул.
Поръсете обилно месото с едра морска сол. Оставете го да стои похлупено 3-4 ч. След това почистете хубаво месото от солта и го изпечете на грил или загънато в алуминиево фолио.
Намажете месото , което ще печете на скара , със следната смес: ? чаша олио, 2-3 супени лъжици оцет, 1-2 скилидки стрит чесън, 1 връзка ситно нарязан магданоз, по едно стръкче розмарин и мащерка, 1 дафинов лист, 1 ситно нарязана люта пиперка (по желание). Сместа се съхранява в добре затворена бутилка в хладилника. Ако вместо олио сложите зехтин, месото ще има особено пикантен вкус.
Пилето за печене намажете отвътре и отвън със смес от 2-3 супени лъжици разтопено краве масло, 2 лъжици лимонов сок и 2 скилидки стрит чесън.
