Пастърмата с ароматни билки и чесън е вкусно беларуско национално ястие! Предимствата пред магазинния й аналог са много: никакви консерванти, освен сол, дълъг срок на годност, лесно приготвяне и разбира се, ненадминат вкус ...
В Беларус, традиционно приготвят пастърмата от свинско месо, като избират не твърде дебели парчета, така че да могат напълно да се изсушат. Но може да вземете и телешко месо, а дори и пилешки гърди (в този случай, филето ще стане малко по-сухо).
Пастърма в домашни условия
Необходими продукти:
• 1 кг свинско месо (плешка или обезкостено свинско филе)
• 3 супени лъжици сол
• 1 глава чесън
• 2 чаена лъжички кимион
• 2 дафинови листа
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър
• 1 чаена лъжичка сухи синапени зърна
• 1 чаена лъжичка смес от чушки на прах
2. Подгответе сместа от подправки. Почистете чесъна и го смачкайте с пресата, смесете го с кимион, натрошен дафинов лист, кориандър, синапено семе, черен пипер, добавете щипка сол. Ако разполагате с медно хаванче за такива цели, ще ви бъде много удобно да го направите.
3. След като изтече нужното време за престой на осоленото месо в хладилника, извадете го от съда, добре го натрийте с пастата от подправки и го увийте в тензух, сгънат на две, или в някаква много тънка кърпа. Омотайте конец около него, за да получите нещо като пашкул и го провесете в кухнята на място, където въздухът е по-сух.
4. Пастърмата ще е готова за 3-4 дни, но може да я оставите и за по-дълго време, ако искате да стане по-суха. След това развържете конеца и се наслаждавайте на чудесния вкус!
Този домашно приготвен деликатес идеално се съхранява в хладилника. Подходящ е както за ежедневно приготвяне на сандвичи, така и за празнична трапеза. Пастърмата е удобно да се приготвя с интервал от 2 седмици, за да може винаги да разполагате с вкусно месо, без вредни добавки.
Побързайте да нагостите приятелите си с този чудесен деликатес и да споделите с тях рецептата!
