Историята на произхода на майонезата е забулена в мистерия. Казват, че самият кардинал Ришельо косвено е имал пръст в изобретението си! Със сигурност обаче е известно, че известният сос, приготвен от масло, лимонов сок и яйца, е изобретен във Франция. И на практика няма нищо общо с това, което се продава по магазините. Освен само старата съветска майонеза , проста рецепта за която може да се намери в книгите от 60-те.

В тази майонеза дори една лъжица си заслужава! Емулсията е стабилна и плътна, без допълнителни консерванти и стабилизатори. Много по -здравословно (и дори по-диетично) е използването на натурална майонеза в салати от всяко растително масло. И ето правилната рецепта, по която нашите баби са я приготвяли.

Съставки

Слънчогледово олио 250 мл

Яйце 2 бр.

Горчица 1 ч.л.

Захар 1 ч.л.

Сол 5 g

Оцет 50 мл

Подготовка

Извадете продуктите  от хладилника за известно време, за да са със стайна температура.

Отделете белтъка от жълтъците. Добавете жълтъка в купата на пасатора и разбъркайте добре.

Добавете сол, захар, горчица, оцет и разбийте, докато се получи гъста, кремообразна емулсия. Вместо оцет можете да използвате 1,5 с.л. лимонов сок. 

Високото съдържание на мазнини е нормално! 

Това, което наричаме „провансалско“, не може дори да се счита за майонеза във Франция и Англия. Между другото, там я обичат не по-малко от при нас. Ако все още не знаете как домашната майонеза се различава от търговската, време е да разгледате тази рецепта!