300 мл. топла вода
1 пакетче суха мая
2 с.л. зехтин (олио)
1 с.л. сол
4 ч.ч. бяло брашно
2 големи червени пиперки
2 с.л. зехтин (олио)
350 г лук ( по-възможност червен), нарязан на тънки колелца
4 парчета пушена наденица, нарязана на кръгчета
4 ч.ч. настърган кашкавал
4 с.л ситно нарязан риган (орегано)
Сложете 300 мл. топла вода в дълбок съд.
Изсипете маята, разбъркайте и оставете за няколко минути да се разтвори. Добавете олиото и солта.
Добавяйте постепенно брашното като разбърквате.
Сложете на посипана с брашно повърхност и месете до получаване на еднородно, еластично тесто, като посипвате с брашно ако е необходимо за около 1 мин.
Сложете тестото в голям, намазан с олио съд.
Покрийте с капак или фолио.
Оставете тестото да втаса (да увеличи двойно обема си) за около 1 час и 15 мин в топло помещение.
(За да проверите дали тестото се е надигнало достатъчно, натиснете с два пръста тесто, на 2 см един от друг. Тестото е втасало ако се запазят следите от пръстите и видимо си е увеличило обема (обикновено двойно).
Междувременно изпечете пиперката, обелете я и изчистете от семките.
Нарежете на ивички.
Загрейте олиото, сложете червения лук, нарязан на кръгчета и пържете до златисто.
Извадете и сложете да се изцеди от мазнината.
Запържете наденицата, нарязана на 1 см кръгчета.
Извадете и изцедете на кухненска хартия или решетка.
Смесете в съд настъргания кашкавал и нарязания на ситно риган, овкусете с черен пипер и сол.
Разделете тестото на 4 равни топки и разточете всяка върху набрашнена повърхност на 20 см кръг.
Разстелете 1/3 ч.ч. от кашкавала върху половината от всеки кръг като оставите 2 см празна ивица по краищата.
Покрийте със 1/4 от лука, 1/3 ч.ч. кашкавал, 1/4 от наденицата, 1/3 ч.ч. от кашкавала и накрая 1/4 от пипера.
Прегънете на две тестото над плънката, като оформите половин кръг.
Притеснете много добре краищата, като оформите бордюр.
Като използвате шпатула преместете пиците в съда за печене предварително намазан с олио.
Надупчете повърхността с вилица.
Печете до златисто кафяво.
