Картофите за нудлите се слагат да се сварят заедно с кората за 30 мин. Още топли се обелват и се слагат на повърхност, посипана с брашно. Смачкват се с помощта на точилка и се прибавят яйцето, брашното, солта и индийското орехче. Ако е необходимо, се добавя още малко брашно. Не трябва да се меси дълго време. Оформя се меко, леко жилаво тесто, което се навива на руло и се нарязва на филии с дебелина 5 мм. Всяка филийка се нарязва на ивици, които се разточват с пръсти върху набрашнена повърхност в двата края, така че да се заострят краищата. Поръсват се с брашно и се оставят да постоят 5-10 мин. Нудлите се пускат във вряща подсолена вода, докато изплуват на повърхността. Отцеждат се.
Така приготвените нудли могат да се запържат в малко зехтин или олио и да се поднесат върху канапе от задушени зеленчуци, или поръсени с подправки или сос по желание.
