Загрейте фурната на 175 градуса. Намазнете леко форма за кекс с диаметър около 20 см и застелете с хартия за печене (от всички страни и по дъното).
Разделете белтъците от жълтъците. Поставете половината захар с жълтъците в купа и разбивайте докато получите кремообразна смес с двойно по-голям обем. Прибавете пюрето от кестени, разбъркайте и прибавете пресятото брашно. Накрая прибавете накълцаните и смлени лешници и накълцаните бадеми.
Разбийте белтъците отделно до средно мек сняг. Прибавете и останалата захар и разбите докато получите твърд и лъскав сняг. С голяма лъжица вземете от белтъците и внимателно разбъркайте с жълтъците. След това внимателно прибавете и останалите белтъци.
Поставете тестото в тавичката и печете в загрята фурна за 50-55 минути или докато получите златисто-кафяв загар. Направете теста с клечката за зъби. Оставете да изстине напълно, преди да поръсите с какаото.
