1 1/2 брашно
1 яйце
1/2 ч.ч. кисело мляко
1/2 к.ч. олио
1 ч.л. бакпулвер
1 щип. сол
3/4 ч.ч. захар
100 г стафиди
100 г сушени кайсии
40 г кокосови стърготини
1 опак. ванилия
Време:40 минути
Захарта (3/4 ч.ч.), киселото мляко (1/2 ч.ч.) и яйцето (1 бр) се разбиват в дълбока купа до пълното разтваряне на захарта. Към тях се добавя олиото (1/2 к.ч.) и предварително смесените и пресяти брашно (1 1/2), ванилия (1 опак.), сол (1 щип.) и бакпулвер (1 ч.л.). Всичко се разбива до получаването на гладка смес, към която след това се добавят стафидите (100 г), кокосовите стърготини (40 г) и нарязаните на малки кубчета сушени кайсии (100 г). Сместа се разбърква и се разпределя във форми за мъфини с помощта на супена лъжица. Мъфините се пекат в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 20-25 минути.
