Сложете в малък съд на котлона 1/3 ч.ч. захар с водата да се карамелизира, като бъркате непрекъснато (около 4 минути). Веднага разлейте карамела в предварително намаслени десертни чашки, в които ще печете крем карамела.
Разбийте заедно яйцата и белтъка и прибавете 1/2 чаша захар, ликьора, еспресото, сол и мляко. Разбийте добре и разпределете в десертните чашки. Сложете ги на водна баня да се пекат за около 55 минути на не много силна фурна. Ако забучите нож по средата на крем карамела и той излезе сух, значи са готови.
Готовият крем карамел се вади от водната баня, покрива се с кърпа и се оставоя да почине поне 4 часа така. С помощта на нож, който трябва да плъзнете плътно по стената на купичките, отлепете крем карамела и го обърнете в чинийки.
