Кюфтенца от риба тон

Продукти:

700 гр. риба тон

2 ч.л. дижонска горчица

1/2 чаша бял хляб (разстрошен на малки парченца)

1 ч.л. лимонова кора

1 с.л. лимонов сок

1 с.л. вода (или сос от рибената консерва)

2 с.л. нарязан пресен магданоз

2 с.л. нарязан пресен лук (зелен или жълт)

Сол и прясно смлян черен пипер

Няколко капки сос Табаско

1 сурово яйце

2 с.л. зехтин

1/2 ч.л. масло

Начин на приготвяне:

Прецедете соса от консервата с риба тон. Ако използвайте риба тон в сос, отделете една с.л. от соса и добавете една с.л. зехтин към сместа с рибата тон в следващата стъпка.

Разбъркайте рибата тон, горчицата, хляба, лимоновата кора, лимоновия сок, водата, магданоза, лука и соса Табаско в средно голяма купа. Добавете солта и прясно смления черен пипер. Опитайте сместа преди да добавите яйцето, за да проверите дали тя не се нуждае от още подправки по ваш вкус. След това добавете яйцето и разбъркайте.

Разделете сместа на четири части. Направете топка от всяка една част и след това оформете кюфтенцата. Поставете оформените кюфтета върху восъчна хартия в тава и оставете в хладилника за около час. (Изстудяването на кюфтетата не е задължително и може да бъде пропуснато, но то ще помогне на кюфтетата да останат цели по време на приготвянето им.)

Загрейте зехтина и малко масло за вкус в тефлонов тиган на средна температура. Внимателно поставете кюфтенцата в тигана и запържете, докато леко покафенеят, по около 3-4 минути от всяка страна. Сервирайте готовите кюфтенца с резенчета лимон.