Първият човек на републиката преди времената на прехода, Тодор Живков, бе изключително жизнен човек. До края на живота си обаче "Тато" спазваше стриктни навици по отношение на здравето си по съвет на свитата си от лекари и билкари, които се грижеха за него в продължение на години.
Една от тайните му е т.нар. лечебното кафе , което Живков консумира сутрин и следобед абсолютно всеки ден.
Бившият първи водел стриктна сметка на количеството и никога не пиел повече от две за ден – едно сутрин и едно следобед. Държал кафето на всяка цена да бъде кипнато на джезве, слагал съвсем малко захар, а често я и пропускал. В следобедното сипвал и няколко капки коняк.
Всъщност кафето, направено в джезве, е в пъти по-полезно от инстантното кафе и това от модерните кафе машини, обясняват експерти. Основната причина за това е, че във вареното кафе има много повече минерали, най-вече манган и магнезий, голямо количество витамин В3, както и силни антиоксиданти.
Приготвеното в джезве кафе подобрява здравето на мозъчните клетки и предпазва от онкологични и сърдечни заболявания, както и от атеросклероза, посочва се в множество изследвания. Що се отнася до разтворимото, всички тези полезни качества се губят след топлинната обработка.
Ново проучване, проведено в университета в Гьотеборг в Швеция измежду над половин милион души, потвърждава ползите от кафето на джезве. Според учените то предотвратява запушване на кръвоносни съдове, тромбоза, сърдечни заболявания и сърдечни удари, преждевременна смърт, а едновременно с това нормализира нивата на холестерола и кръвното налягане. Две кафета на ден – едно сутрин и едно следобед, в никакъв случай няма да се отразят на здравия ви сън нощем, категорични са учените.
Защо обаче Живков е добавял и коняк към следобедното си кафе? Причината не е само хубавият аромат и вкус, които силната алкохолна напитка придава. В малки количества конякът е изключително целебен и отдавна се ползва в народната медицина. Няколко капки дневно подобряват абсорбцията на витамин С, тъй като в коняка има дъбилни вещества. Сам по себе си той притежава противовирусно и противоинфекциозно действие. Подобрява и храносмилането, защото активизира образуването на стомашен сок. Премахва спазмите в корема, забързва метаболизма и повишава имунитета. Минимални количества коняк благотворно въздействат на централната нервна система, позволяват на човек да се отпусне и се улеснява заспиването.
За приготвянето на истински хубаво кафе в джезве на първо място ви трябва джезве или т. нар. ибрик. Добре е то да е медно. Първо в джезвето се слага захарта (ако пиете кафето си със захар). След това се добавя вода, като нейното количество зависи колко точно чаши кафе ще приготвите (измерва се с чашите). Последно се добавя кафето, като количеството кафе е приблизително по 1 с. л. за всяка чаша готово кафе. Сместа се разбърква с вилица, все едно разбивате сурови яйца. Кафето в джезве се загрява на умерено слаб огън, докато по краищата му започнат да се появяват мехурчета. Пяната се образува като пръстен и започва да се надига. Когато се надигне, го свалете от котлона за малко, след което отново го върнете на котлона. Повторете процедурата три пъти.
После оставете за няколко минути, за да се отцеди, след което го налейте в чаша, като внимавате утайката да остане в джезвето
