Майонезата е универсален дресинг за салата и какво ли още не. С нея е много по-вкусно! Но за много хора магазинната майонеза е табу. И правилно , погледнете химическия състав, там няма нищо полезно, само калории. Опитните домакини съветват да си правите френски сос от яйчен жълтък. И в публикацията, когато някои продукти са забранени, вместо яйца, използвайте всяка течност с високо съдържание на протеини. Но откъде да го вземем?
(373).jpg)
Оказва се, че за приготвянето на майонезата като високопротеинова течност можете да използвате мляко, заквасена сметана или аквафаб.
Какво е аквафаба?
Аквафаба е водата, в която е сварен нахута. Обикновено след като се охлади добре, тази вода придобива консистенция подобна на желе.
Богата е на белтъчини и това е причината при разбиване да става пухкава, подобно на яйчен белтък. Именно затова успешно може да се превърне във веган майонеза.
Следващият път, когато варите нахут за хумус или пък кюфтета, не изхвърляйте водата. Отделете малка част от нея и опитайте да приготвите майонезата. Със същия успех може да използвате и водата от консерва нахут въпреки че не ви го препоръчвам, защото понякога има странен вкус, който ще се отрази и на вкуса на майонезата.
(450).jpg)
Днес ще ви дадем отлична рецепта за постна майонеза , която се приготвя от отвара от бобови растения. Снежнобелият сос се разбива добре и се оказва много гъст.
На вкус постната майонеза не може да се разграничи от домашната майонеза. И е много по-вкусна от купешката. За салатите е идеална.
СЪСТАВКИТЕ
150 мл отвара от бобови растения или саламура от консервирани зърна, грах
350-500 мл слънчогледово масло
1 ч.л. захар
0,5 ч.л. сол
1 ч.л. горчица
1 ч.л. лимонов сок
всякакви подправки на вкус
(431).jpg)
В идеалния случай контейнерът за разбиване ма майонезата трябва да е с няколко сантиметра по-широк от блендера, а всички продукти трябва да са от хладилника. Ако нямате специална купа, използвайте обикновен литров буркан.
Добавете оцет, захар, сол и лимонов сок към саламурата или бульон. Разбийте на максимална скорост с ръчен блендер за няколко секунди.
Включете блендера на средна скорост и без да спирате да разбивате, сипете на тънка струйка слънчогледовото масло. Не забравяйте, че колкото по-тънка е струята, толкова по-добре ще се разбие майонезата.
(400).jpg)
Добавете подправки и разбийте майонезата до желаната консистенция в продължение на 5-7 минути непрекъснато с постоянно прибавяне на растително масло.
Ако бульонът или саламурата съдържа малко протеин, майонезата няма да е много гъста. В този случай добавете малко олио и отново разбийте добре.
Съхранявайте соса в хладилника в затворен съд за не повече от 7 дни.
(369).jpg)
Както можете да видите, от евтин продукт, който обикновено изхвърляме, можете да направите истинска майонеза ! Напълно без яйца! Лек, ефирен, незаменим в салати и ястия
А ето и от нас една страхотна рецепта за божествено вкусен сладкиш, където може да приложете майонезата и да се насладите на ПЕРФЕКТНИЯ ШОКОЛАДОВ СЛАДКИШ!!!
Ако рецептата ви е харесала може да я споделете с приятелите си!
