Малкият трик за копринено мек и пухкав кекс - сложете това в тестото и удоволствието ще е двойно!

Пухкав кекс с ванилов пудинг

Продукти: (Съставките се измерват с чаша от 200 мл):

• 4 яйца
• 1 чаша захар
• 1 ванилова захар
• 1 чаша олио
• ½ чаша кисело мляко
• ½ чаша прясно мляко
• 2 чаши брашно
• 1 ванилов пудинг от 40 г (не трябва да се вари)
• 1 бакпулвер (10 г)
• 1 чаша смлени или счукани орехи

За намазване на формата:

• 30 г маргарин/масло или 2 с. л. олио и малко брашно

Формата се намазнява добре отдолу и отстрани, а ако е оребрена, се внимава и за всеки ъгъл. След това се поръсва с брашно, с потупване по формата то се разпределя по всички ъгли, за да поеме брашното, а излишното се изтръсква.

Приготвяне: 

Още в началото включете фурната да загрява на 180 градуса, защото сладкишът се приготвя много бързо. В по-дълбока купа счупете яйцата и ги разбийте на пяна (не е нужно да отделяте белтъците).

Разбийте с миксер за 5-6 минути, след това започнете постепенно да добавяте захарта и ваниловата захар, след което продължете да разбивате още няколко минути, докато се разтопи напълно и сместа стане гъста и кремообразна.

След това добавете една чаша олио, половин чаша кисело мляко и половин чаша прясно мляко. Разбъркайте с лъжица или шпатула до гладкост. След това добавете сухите съставки: брашно, пудинг и бакпулвер.

Разбъркайте бавно с лъжица, докато получите равномерна хомогенна смес. Към тази смес добавете една чаша ситно смлени орехи (можете да смесите смлени орехи и лешници или микс от различни ядки по ваш вкус).

Разбъркайте още малко, след което изсипете получената смес в предварително приготвената форма за кекс и печете около 40-60 минути на 180 градуса. Изпеченият кекс се оставя малко да се охлади, след което се изважда от формата и се поръсва с пудра захар.

Също така по желание можете да го залеете с шоколадова глазура или плодова глазура, или т.нар. роял айсинг (разбит белтъчен сняг с пудра захар до желаната плътност).

Да ви е сладко!