Месо по кралски - така приготвят от векове най-крехкото и ароматно свинско печено:

Днес ще ви представим едно от най-известните ястия с месо - свинско по нюрнбергски . Дори и да се въздържате да поднасяте ежедневно месо на трапезата си, тази рецепта е просто задължителна - приготвено така, свинското става невероятно крехко и ароматно .

Така свинското месо е било приготвено още през XIV век и е било сервирано изключително на благородническите трапези. Оригиналната рецепта предполага наличието на скъпи подправки (например шафран) и, разбира се, печене в пещ. 

Нашата рецепта е адаптирана към условията на средностатистическата кухня, а в резултат месото се оказва меко, умерено осолено и вкусът му е уникален, вероятно същият като преди стотици години.

Свинско по нюрнбергски

Продукти:

• Свинско месо - 800 гр
• Сол - на вкус
• Червен пипер - на вкус
• Лук - 5 глави
• Черен пипер (на зърна) - 20 бр.
• Зехтин - 4 супени лъжици
• Сушени кайсии - 50 гр.
• Сушени сини сливи - 50 гр..
• Стафиди - 50 гр.
• Тъмна бира - 1 чаша
• Дафинов лист - 2 бр.

Приготвяне:

1. Измийте добре свинското месо, подсушете с кърпа, поръсете със сол и червен пипер.
2. Мариновайте го в хладилника поне за 8 часа.
3. Нарежете лука на големи пръстени, сушените плодове накиснете във вряща вода.
4. Нарежете месото на 10-12 резена, отново посолете и поръсете с червен пипер между разрезите.
5. Поставете по 2 зърна черен пипер и пръстени лук на всяко парче.
6. Намажете тава за печене с 2 супени лъжици олио или зехтин, поставете месото под формата на хармоника и го намажете с останалата част от зехтина.
7. Разпределете сушените кайсии, стафиди и сливи равномерно върху цялото ястие. Залейте месото с бира, добавете дафинов лист.
8. Пъхнете месото да се пече в загрята на 170–190 градуса фурна за 120 минути.
9. Уверете се, че месото не загаря, а ако се появи коричка, намалете температурата.
10. Благодарение на бирата месото става нежно, придобива деликатен аромат на хляб, а миризмата на алкохол изчезва напълно.
11. Поднесете със свежа салата или запечени картофи.