Пригответе тавичка за мъфини и намажете с мазнина. В голяма купа смесете маята с 1/4 чаша топла вода, докато се разтвори. Добавете захарта. Разбийте вътре солта и яйцето. Добавете и млякото, при непрекъснато бъркане, а след това - останалата вода. Разбийте сместа до хомогенност.
С дървена лъжица разбъркайте вътре 2 1/2 чаши брашно, като добавяте още (до общо 3 чаши), ако е необходимо, така че да се получи меко тесто. Трябва да може да се меси и да не залепва по пръстите, но все още да е мекичко.
Омесете тестото няколко пъти. Разточете до дебелина около 1-1,5 см. и намажете с тънък слой от маслото (около 2 с.л.). Прегънете тестото на две и отново намажете с масло. Повторете процедурата още 4 пъти.
След като приключите с намасляването, разточете тестото отново до дебелина 1-1,5 см. и нарежете на квадрати със страна около 2,5 см. Поставете по 3-4 квадратчета във всяко гнездо на формата за мъфини. Оставете да втасат за около 45-60 минути на топло място, докато тестото се надигне добре.
Изпечете на средна решетка във фурната на 190 градуса за 10-15 минути, докато станат златисто-кафяви.
