Разбъркайте млякото и водата. Загрейте леко и в хладката смес разтворете маята, добавете сол и захар, малко брашно и оставете на топло да втаса.
Брашното пресейте в голям съд, направете кладенче в средата и в него налейте втасалата мая, разбитите яйца и олиото. Омесете тестото, докато спре да лепне.Тестото се оставя на топло да втаса около 30 минути. През това време пригответе плънката:
Нарежете ситно шунката и сиренето, а по желание и киселите краставички. Разтеглете тестото върху работния плот с дебелина около 1 см., след което с кръгла форма или с формичка на цвете нарежете тестото. Подредете мини пиците в тава, намазана с тънък слой масло. В тестото направете малки дупки, намажете ги с кетчуп, поставете 1 - 2 супени лъжици плънка, добавете риган и разбити яйца, както и малко сусам. Така направени мини пици поставете в предварително загрята фурна да се пекат около 40 минути на 200 градуса.
