1 глава лук
1/2 ч.ч. олио
750 г смляно телешко месо
2-3 бр. обелени и ситно нарязани червени домата или 1 с.л. салца
500 г картофи
магданоз
сол и черен пипер
За заливката:
2 с.л. брашно
3/4 ч.ч. мазнина
1 ч.ч. прясно мляко
3-4 бр. яйца
Запържете леко 1 ситно нарязана глава лук с 1/2 ч.ч. мазнина. Прибавете 750 г смляно телешко месо и също го запържете. Разбъркайте след това месото с 2-3 обелени и ситно нарязани червени домата или 1 лъжица салца, сол, черен пипер и магданоз на вкус. Обелете 500 г картофи, нарежете ги на кръгчета и ги изпържете само от едната страна. В подходяща тавичка, намазана с мазнина, разстелете половината месо и наредете върху него изпържените картофи. Отгоре разстелете останалото месо. Залейте мусаката с 1/2 ч.ч. гореща вода и я сложете да се пече. Запържете леко 2 равни лъжици брашно с 3/4 ч.ч. мазнина. Налейте 1 ч.ч. прясно мляко и бъркайте с тел, получената гъста каша, докато заври. Свалете я от огъня да се поохлади и прибавете към нея един по един 3-4 бр. жълтъци, малко сол и накрая белтъците, разбити на сняг, като ги разбърквате леко. Залейте мусаката и я сложете да се запече, като не отваряте фурната 20 минути. Оставете опечената мусака да престои на отворена фурна 8-10 минути.
