Най-пухкавите домашни мекички се правят лесно - има само 2 малки тънкости, за да бухнат хубавичко в тигана:

Даже и да сте на диета, тези пухкави мекички няма как да не ви изкушат. Стават много лесно, за около 30 минути, а тестото е най-обикновено с кисело мляко. Има само 2 малки тънкости, за да бухнат както трябва в тигана:

Първото най-важно нещо е, всички съставки да са или топли, или със стайна температура. Налейте 250 мл топло кисело мляко в купа, счупете 1 яйце, изсипете 2 супени лъжици растително масло, добавете чаена лъжичка сол и непълна супена лъжица захар. Всичко се разбива добре.

И сега, първата малка тайна - добавянето на сода! Тя не се слага към киселото мляко, както правят много хора, а се добавя към брашното! Първо се пресява половината от цялото количество в отделна купа и се добавя 1/2 ч.л. сода към него, като се смесва добре с брашното.

След това брашното със содата се пресява отново в сместа с кисело мляко.

Когато тази част от брашното се поеме, се добавя останалото. Готовото тесто трябва да стане меко, дори лепкаво, но ако сложите повече брашно, мекичките вече няма да са толкова пухкави. Разбъркайте тестото и оставете 10-15 минути да почива.

Ето и защо содата се добавя към брашното, а не към млякото: Ако добавите сода веднага към киселото мляко, гасенето й ще започне веднага и след 2 минути всичко ще приключи! Но ако сложите содата в брашното, процесът на гасене ще се осъществи в точния момент, когато тестото си почива! И то ще стане шуплесто и меко.

А сега втората тънкост: мекичките трябва да се оформят след 15 минути, т.е. най-добре е да сте приготвили плънката предварително - тя може да е всякаква: сирене с яйце, извара, овкусена кайма и пр.

При оформянето на мекичките не добавяйте брашно, а просто намазнете ръцете си и плота. Пържете както обикновено, в добре загрято олио от двете страни.