Станаха толкова вкусни, че първата седмица ги правех почти всеки ден! Това е доста проста рецепта, напомняща любимите на всички пържени резени тиквички. Но има една особеност, която го прави уникален.
Когато режете тиквичката на кръгчета, направете първия разрез до края, а следващия не режете докрай.
След това изпържете всяка двойка кръгчета в тиган, двойно или тройно панирани. Пробвах различни варианти, включително да го пека във фурната, вместо да го пържа. Резултатът винаги е вкусен!
съставки:
• 2 тиквички;
150 г кашкавал;
1 чаша брашно;
2 яйца;
чесън на прах 1/2 чаена лъжичка;
• сол, черен пипер на вкус;
• растително масло за пържене.
За соса:
• кисело мляко 3/4 чаша;
• сол на вкус;
• малка връзка копър;
2 скилидки чесън.
Измийте тиквичките и ги подсушете с хартиена кърпа. Нарежете ги по описания по-горе начин - на двойно тънки кръгчета.
Нарежете кръгчетата на тънко, не по-дебели от 3 мм. Имайки предвид пълнежа и панировката, чашите ще станат доста дебели.
Кашкавалът се настъргва на ситно ренде.
Поставете около една чаена лъжичка нарендосан кашкавал между всяка двойка резени тиквички.
Пригответе две широки купи: в едната изсипете брашното, в другата счупете яйцата, добавете сол, черен пипер и чесън на прах. Разбийте добре с бъркалка до гладкост.
Потопете всяка двойка филийки в брашно, след което потопете в разбитите яйца.
Загрейте тиган на среден огън. Добавете 3-4 супени лъжици олио. Поставете кръгчетата в сгорещено олио, за да не поемат твърде много мазнина.
Запържете от двете страни за 2-3 минути до златисто кафяво. Не ги преварявайте, за да запазят приятна хрупкава текстура.
Поставете ги върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина.
Ининги:
Сервирайте тиквичките направо от тигана. Перфектен е сос от кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана с добавка на чесън, черен пипер, сол и ситно нарязан копър. Можете също така да го сервирате просто със заквасена сметана.
Забележка:
Въпреки че обикновено обезмаслявам пържени филийки тиквички върху хартиени кърпи, те все още абсорбират доста масло.
Затова опитах друг метод - печене във фурната. Аз използвах тройна панировка: първо брашно, после яйце и после галета. Пече се около 10-15 минути на 180°C. Сервирайте със сметанов сос или само със заквасена сметана.
Добър апетит!
