150 гр. овесени ядки
200 мл гореща вода
600 мл прясно мляко
125 мл кафява захар
6 яйца
1 с.л. пълнозърнесто брашно
60 гр. масло
50 гр. сушени плодове
50 гр. счукани орехи
1/2 ч.л. канела
1 ампула ванилия
Залейте овесените ядки с водата. Оставете да престоят 15 минути. Кипнете млякото и добавете овесените ядки, орехите, сушените плодове и канелата. Варете на слаб огън 20 минути. Оставете сместа да се охлади. Разбийте жълтъците, захарта, маслото и ванилията на пяна. Накрая прибавете брашното. Отделно разбийте белтъците на сняг. Към сместа с овесените ядки прибавете яйчната смес, като бъркате с дървена лъжица. Накрая сложете и белтъците. Разбъркайте внимателно и изсипете сместа в намаслени и набрашнени формички за суфле (или в една по-голяма). Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.
