Замисляли ли сте се какво всъщност съдържа купешкият бакпулвер ?

Той е пълен със съставки, които могат да бъдат вредни за здравето, и въпреки това редовно го добавяте към печени изделия.

Знаете ли, че има по-лесно и естествено решение?

Днес ще ви разкрием защо си струва да изберете домашни алтернативи. 

Какво да използвам вместо бакпулвер?

Бакпулверът е неразделна част от много домашни рецепти за печене.

Придава лекота и пухкавост на сладкиши и мъфини.

Но знаете ли какво има в състава му?

Всички тези съставки наистина ли са необходими?

Най-често срещаните съставки са:

• E450i натриев дифосфат
• натриев бикарбонат (Е 500)
• алуминий
• пшенично или царевично брашно

Алуминият става все по-рядко срещан, но фосфатите са честа съставка в готовите бакпулвери.

Натриевият дифосфат се използва под формата на прах като пълнител.

Подобрява текстурата и регулира киселинността на печивата.

Твърде много фосфат в диетата може да бъде потенциално вредно.

За здрав човек с нормална бъбречна функция консумацията на умерени количества фосфат обикновено не е проблем.

Те обаче присъстват в газираните напитки, бързото хранене и други преработени храни.

Поради това е лесно да се превишат допустимите дози.

Излишъкът от фосфат може да бъде особено проблематичен за хора с бъбречни проблеми.

Може да повлияе на баланса на калций и фосфор в организма.

Това от своя страна може да повлияе на здравето на костите.

Някои изследвания показват, че това може да бъде свързано и с някои рискови фактори за сърдечни заболявания.

Как да заменим бакпулвера в сладкиши

Основата на всеки прах е брашно, съдържащо глутен, в допълнение към фосфати и всякакви други ненужни добавки.

Това може да е проблем за хората на безглутенова диета.

Обикновено на опаковката има и предупреждение, че продуктът може да съдържа горчица, яйца, мляко, целина и соя.

Тоест набор от други потенциални алергени.

Какво е бакпулвер?

Струва си да знаете, че основната съставка на бакпулвера е натриевият бикарбонат, т.е. содата за хляб.

Това е алкално химично съединение, което действа като набухвател в процеса на печене.

Содата за хляб се нуждае от киселина, за да произведе въглероден диоксид, който кара тестото да ферментира.

Следователно содата и киселината могат да се използват като заместител на бакпулвера.

Ако искате да замените бакпулвера, просто спазвайте следните пропорции:

1 чаена лъжичка бакпулвер = 1/2 чаена лъжичка сода за хляб + 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина

Заместителят на 1 пакетче предлаган в търговската мрежа бакпулвер за 500 г брашно е 5 г сода за хляб и 5 г лимонена киселина, т.е.