От Шарлотката е по-добре-Много плънка и вкусно тесто: Ябълков пай Есен

Изглежда, че е трудно да се направи, изобщо не е така. Трябва да го направите само веднъж и ще се връщате към тази рецепта отново и отново. Изберете сладки и кисели ябълки за рецептата, те хармонират идеално с пълнежа от сладка заквасена сметана!

Съставки:

• Заквасена сметана - 120  г
• Масло - 150  г
• Брашно - 200 г
• Бакпулвер - 1  ч.ч
• Заквасена сметана за пълнеж - 350  г
• Яйце - 2  бр.
• Захар - 260гр 
• Ванилин - 2  г
• Брашно за плънка - 40 г
• Ябълка - 4-5  бр.

Приготвяне:

• В дълбока чиния смесете заквасена сметана и разтопено масло, охладено до стайна температура. Смесете съставките с бъркалка до гладкост.
• В отделна купа смесете пресятото пшенично брашно и бакпулвера. Добавете брашнената смес към тестото на части, като всеки път смесвате съставките със силиконова шпатула.
• Замесете меко еластично тесто. Може малко да залепне по ръцете ви. Когато тестото се охлади малко, ще бъде много удобно да се работи с него. Увийте готовото тесто в целофанова торбичка или хранителен филм, изпратете го в хладилника за 40 минути.
• Пригответе плънката за баницата. В дълбока чиния смесете мазна заквасена сметана, захар и 2 пилешки яйца. Смесете съставките с бъркалка до гладкост.
• След това добавете ванилия и пресято пшенично брашно към пълнежа. Смесете съставките отново с бъркалка.

  Разточете охладеното тесто върху поръсена с брашно повърхност на кръгла кора с дебелина 5 мм. Внимателно прехвърлете тестото във формата, оформете дъното и страните на бъдещия пай. Измийте ябълките, отстранете сърцевината, нарежете ги на възможно най-тънки филийки. За това можете да използвате специален шредер или резачка. Постепенно разпределете нарязаните плодове върху основата на пая.

 

Плодовете се заливат с готовата заливка от заквасена сметана. Изпратете тортата във фурната, загрята до 180 градуса, за 50-60 минути.

Когато страните на пая се запекат, внимателно го извадете от фурната и оставете да изстине в тавата върху решетка. В идеалния случай тортата трябва да пренощува в хладилника. Тогава ще запази формата си добре и няма да се разпадне при нарязване.

Сервирайте ароматен ябълков пай с чай или кафе.
Добър апетит!