Още си спомням вкуса му: Хрупкави кори, нежен крем, който те кара да мъркаш от удоволствие... Уникален Наполеон!

160 гр. вода

15 гр. оцет

1/3 ч.л. сол

700 мл прясно мляко

200 гр. захар

3 яйца

30 гр. нишесте

10 гр. ванилова захар

Приготвяне:

1. Нарежете 260 гр. охладен масло кубчета. Изсипете пресятото брашно и солта. Стрийте на трохи.
2. Смесете ледената вода и оцета. Изсипете сместа в брашнената смес. Замесете тесто.
3. Разделете тестото на 14 парчета. Увийте всяко парче в прозрачно фолио и сложете във фризера за около половин час.
4. Прехвърлете тестото в хладилника. Вземайте по една топка, а останалото дръжте в хладилника.
5. Първата топка разточете върху плот, поръсен с брашно. Подгответе шаблон във формата на кръг с диаметър 21 сантиметра. Подрежете ръбовете на тестото по него. Не изхвърляйте изрезките - ще ги използваме за поръсване.
6. Сложете тестото върху хартия за печене и набодете с вилица. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на 7 минути до златисто-кафяво. По същия начин пригответе и останалите блатове. Изрезките от тестото печете 7-9 минути. Сложете ги в плик до използването им.
7. Пригответе крема. Разбийте яйцата, добавете захарта и ваниловата захар и разбийте хубаво на пухкава светла пяна. Добавете нишестето при постоянно разбъркване. Сложете млякото да заври и на тънка струйка го излейте в жълтъчната смес. Сложете крема на слаб огън. Варете до сгъстяване.
8. Отстранете от огъня. Охладете крема до 30 градуса. Прибавете 150 г масло и разбъркайте.
9. Сглобете тортата. Всеки блат намажете с крема и ги слепете внимателно. Накрая намажете хубаво с крем отгоре и отстрани. Натрошете изрезките и поръсете с тях тортата. Сложете десерта в хладилника за една нощ.