Първо пригответе палачинките. В купа сложете брашното, солта, яйцата и млякото и разбийте с миксер. Ако е необходимо, добавете още мляко - трябва да се получи компактна смес като за палачинки.
В по-малък тиган с незалепващо покритие сложете малко олио на дъното и оставете 1 минута да се затопли, сложете и малко масло, и добавете 1 черпак от сместа за палачинки. Запържете 1-2 минути от едната страна и 45-60 секунди от другата. Повторете процедурата, докато се изчерпа цялата смес.
Загрейте фурната до 180 градуса. Всяка палачинка намажете с песто и отгоре поставете кръгче шунка. Сгънете палачинките на половина, след това още на половина, така че да се получи триъгълник. В тавичка за печене разтопете маслото, след това подредете отгоре триъгълните палачинки. Върху тях настържете кашкавал и пармезан и поръсете с с млян черен пипер. Печете 15 минути, докато се разтопи кашкавалът.
