Патладжаните се обелват, нарязват се по дължина на филии, поръсват се със сол и се оставят да се отцедят от горчивия сок. Лукът, скилидките чесън и доматите се нарязват наситно. Филийките патладжан се подсушават и се пържат в олиото до златиста коричка. В същия тиган за 1-2 минути се запържват лукът и чесънът, добавят се нарязаните домати, солта и босилекът и се задушават 10 минути. На дъното на йенска тенджера се слага малко от доматената смес и се покрива с ред патладжани. Върху тях се подрежда нарязано на колеца топено сирене. Поръсва се с настърган кашкавал. Процедурата се повтаря. Яйцата се разбиват в купа, ястието се залива и се поставя в предварително загрята до температура 180 градуса фурна. Пече се 15-20 минути и се сервира горещо!
По желание може да приготвите ястието и без заливката от яйца, така е по-леко. Просто поръсете обилно с настърган кашкавал и запечете.
